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一、做法总结
醋溜白菜的关键在于“醋”的用量和火候的掌握。选用新鲜的白菜，搭配适量的醋和糖，能够突出其清脆的口感和酸甜的味道。整个过程操作简单，适合厨房新手尝试。
二、食材与步骤表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 白菜 1颗（约300克） |
| 配料 | 大蒜 2瓣、姜末 1小勺、干辣椒 1个（可选） |
| 调料 | 食用油、盐、白糖、白醋、生抽、淀粉、清水 |
| 步骤 | 1. 白菜切片，焯水后捞出沥干； 2. 热锅凉油，爆香蒜、姜、辣椒； 3. 加入白菜翻炒； 4. 调入盐、糖、醋、生抽； 5. 淋入水淀粉勾芡； 6. 炒匀出锅。 |
三、关键技巧
- 白菜处理：提前焯水可以去除苦味，同时保持脆嫩。
- 醋的使用：最后加入醋，避免挥发影响味道。
- 糖的作用：平衡酸味，使口感更柔和。
- 火候控制：快炒为主，避免白菜变老。
四、注意事项
- 白菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的量。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道美味的家常醋溜白菜。这道菜不仅健康，还能为你的餐桌增添一份清爽的滋味。
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