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一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 4个 | 新鲜鸡蛋为佳 |
| 面粉 | 100克 | 中筋面粉 |
| 水 | 50毫升 | 适量调整面糊浓度 |
| 猪肉末或鸡肉末 | 200克 | 可根据口味选择 |
| 生姜 | 1小块 | 切末，去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒馅用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入面粉和水，搅拌成稀薄的面糊（类似酸奶状）。 |
| 2 | 调馅：将肉末、姜末、葱花和盐混合均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 煎蛋皮：平底锅加热后刷一层油，倒入适量面糊，摊成圆形薄饼，煎至两面微黄后盛出备用。 |
| 4 | 包馅：将煎好的蛋皮放入适量肉馅，像包饺子一样捏紧边缘。 |
| 5 | 煎熟：锅中再刷油，放入包好的蛋饺，中小火煎至表面金黄，内部熟透即可。 |
三、注意事项
1. 面糊浓度：面糊不能太稠，否则不易摊开，影响口感。
2. 煎蛋皮时：火候不宜过大，避免焦糊。
3. 馅料选择：可根据个人喜好更换馅料，如虾仁、香菇等。
4. 翻面技巧：煎蛋饺时注意翻动，防止粘锅。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的家常蛋饺。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道令人食欲大开的美味选择。
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