家常东坡肉怎么做

生活百科 2026-02-21 15:15:23 池骅莲

【家常东坡肉怎么做】东坡肉是一道经典的中式菜肴，以肥瘦相间、入口即化的口感深受人们喜爱。虽然市面上有多种做法，但“家常版”更注重简单易行和家庭烹饪的实用性。下面将从食材准备、步骤讲解及关键技巧三个方面进行总结，并附上详细表格，帮助你轻松掌握这道美味。

一、

家常东坡肉的做法并不复杂，主要材料包括五花肉、冰糖、酱油、料酒等。关键在于选材和火候控制，尤其是炖煮时间要足够，才能让肉质软烂入味。在操作过程中，建议先将五花肉焯水去腥，再进行煸炒上色，最后用小火慢炖，使肉块充分吸收酱汁。整个过程大约需要2小时左右，适合家庭周末或节日时制作。

二、表格展示（家常东坡肉做法）

步骤	内容说明
1. 准备食材	五花肉500g、冰糖30g、老抽2勺、生抽1勺、料酒2勺、姜片5片、葱段少许、八角1颗、香叶1片、清水适量
2. 处理五花肉	五花肉切3cm见方的块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用
3. 煸炒上色	锅中放少量油，放入五花肉翻炒至微黄，加入冰糖炒出琥珀色糖色
4. 加调料炖煮	倒入老抽、生抽、料酒，加热水没过肉块，放入姜片、八角、香叶，大火烧开后转小火慢炖1小时
5. 收汁装盘	待肉质酥烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱段即可装盘

三、小贴士

- 选择带皮五花肉，肥瘦比例为3:7最佳；

- 炖煮时尽量使用砂锅，受热均匀，更易入味；

- 若喜欢甜口，可适当增加冰糖用量；

- 烧制过程中避免频繁翻动，以免肉块碎裂。

通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的家常东坡肉。无论是日常餐桌还是聚会宴席，都能赢得一致好评。