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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼（推荐鲫鱼或鲈鱼） | 1条（约500克） | 建议选用新鲜鱼 |
| 豆豉 | 2勺 | 选用颗粒饱满、香味浓郁的 |
| 姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末使用 |
| 青蒜/葱 | 适量 | 拌菜用，增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1勺 | 增色提味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜调味 |
| 水淀粉 | 适量 | 糊锅用 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，两面划几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄后盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香，加入豆豉翻炒出香味。 |
| 4 | 加入煎好的鱼，倒入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，大火烧开后转中小火焖煮10分钟。 |
| 6 | 淋入水淀粉勾芡，撒上青蒜或葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱼要选择肉质细嫩、刺少的品种，如鲫鱼、鲈鱼等。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 豆豉本身有咸味，加盐时需根据口味调整。
- 勾芡不宜过厚，保持汤汁浓稠但不腻。
四、总结
家常豆豉鱼是一道简单又美味的家常菜，关键在于豆豉的香气与鱼的鲜美相融合。只要掌握好火候和调味比例，就能在家轻松做出地道风味。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
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