家常豆腐的家常做法

【家常豆腐的家常做法】家常豆腐是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以其简单、营养、美味而著称。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在宴席上。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 豆腐处理：将豆腐切成2厘米见方的小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。

2. 炒肉末：热锅凉油，加入瘦肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜爆香。

3. 加入蔬菜：加入青椒段翻炒几下，保持脆嫩。

4. 倒入豆腐：将焯好水的豆腐加入锅中，轻轻翻炒均匀。

5. 调味：加入生抽、老抽、盐等调料，翻炒均匀。

6. 勾芡：加入少量清水，调入淀粉水，使汤汁浓稠。

7. 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅，撒上少许葱花点缀。

三、注意事项

- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。

- 炒肉末时火候不宜过大，避免焦糊影响口感。

- 青椒可替换为其他蔬菜如胡萝卜、木耳等，增加多样性。

- 勾芡时注意水和淀粉的比例，避免过稠或过稀。

四、总结

家常豆腐的做法虽然简单，但关键在于火候和调味的掌握。通过合理的搭配与技巧，可以在家中轻松做出一道色香味俱全的家常菜。无论是作为主菜还是配菜，都十分合适。

结语：家常豆腐虽简单，却蕴含着家的味道。只要掌握基本方法，每个人都能在家中做出地道的家常风味。