家常豆腐的做法

【家常豆腐的做法】家常豆腐是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、做法简单，深受大众喜爱。它以豆腐为主料，搭配多种配料，通过炒制或炖煮的方式制作而成，既保留了豆腐的嫩滑，又增添了丰富的味道。

一、家常豆腐简介

家常豆腐属于川菜系中的常见菜品，因其做法简单、食材常见而广受欢迎。主要特点是豆腐软嫩，酱汁浓郁，配以肉末、青椒、木耳等食材，口感层次丰富，适合搭配米饭食用。

二、所需材料及用量（2人份）

三、步骤详解

1. 准备食材

- 豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。

- 青椒切丁，木耳泡发后切片，蒜切末，姜切丝，葱切段。

2. 炒肉末

- 锅中放油，烧热后加入瘦肉末，炒至变色后盛出备用。

3. 爆香调料

- 锅中再加少许油，放入蒜末、姜丝爆香，加入青椒和木耳翻炒片刻。

4. 加入豆腐和肉末

- 倒入焯好的豆腐和炒好的肉末，轻轻翻炒均匀。

5. 调味

- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。

6. 勾芡

- 倒入调好的淀粉水，继续翻炒至汤汁浓稠。

7. 出锅装盘

- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

四、小贴士

- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易成型；老豆腐则更耐炒。

- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。

- 勾芡时注意火候，避免糊锅。

五、总结

家常豆腐是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。通过合理的搭配与调味，不仅提升了豆腐的风味，也让整道菜更加丰富多样。掌握好基本步骤，便可轻松做出一道令人满意的家常豆腐。