家常烩饼的做法
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一、材料准备（2-3人份）
| 材料 | 数量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 洋葱 | 半个 |
| 番茄 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理牛腩
- 牛腩洗净后切块，放入冷水锅中焯水，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入姜片、大蒜炒香，再加入牛腩翻炒至表面微黄。
3. 加入蔬菜
- 加入洋葱、胡萝卜和番茄继续翻炒，使蔬菜稍微出水。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后倒入清水，水量要没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味加盐和白胡椒粉。
5. 收汁装盘
- 待牛腩炖至软烂后，大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 牛腩选择 | 选用带有筋膜的部位，如牛腩或牛腱子，口感更佳 |
| 焯水重要 | 焯水可以去除血水和腥味，提升成品口感 |
| 炖煮时间 | 时间越长，牛腩越软烂，建议用砂锅或炖锅 |
| 汤汁保留 | 没有吃完的汤汁可用来拌饭或煮面，味道鲜美 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的家常炖牛腩，不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感。
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