家常炖肘子怎么做

【家常炖肘子怎么做】家常炖肘子是一道非常经典的中式家常菜，肉质软烂入味，香气扑鼻，深受很多人喜爱。它不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席中。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、家常炖肘子的做法总结

1. 选材讲究：选用新鲜的猪肘，肥瘦相间，肉质紧实。

2. 焯水处理：先将肘子冷水下锅焯水，去除血沫，提升口感。

3. 调料搭配：主要用葱姜、料酒、八角、香叶等香料，可根据口味调整。

4. 炖煮时间：需慢火炖煮约1.5小时以上，确保肉质酥烂。

5. 收汁关键：最后大火收汁，使汤汁浓稠，味道更浓郁。

二、所需材料与步骤（表格版）

三、详细步骤说明

1. 准备食材

- 将猪肘子清洗干净，切成大块，放入冷水中浸泡30分钟去腥。

- 准备好葱、姜、蒜、八角、香叶等调料。

2. 焯水处理

- 锅中加水，放入肘子，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。

- 捞出肘子，用温水冲洗干净备用。

3. 炒香调料

- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒香，再加入八角、香叶、桂皮等香料翻炒。

- 倒入肘子翻炒至表面微黄。

4. 炖煮入味

- 加入适量清水（没过肘子），加入生抽、老抽、盐、糖调味。

- 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。

5. 收汁装盘

- 待肘子酥烂后，转大火收汁至汤汁浓稠。

- 盛出后撒上葱花或香菜点缀即可食用。

四、小贴士

- 若喜欢更浓郁的香味，可提前腌制肘子1小时。

- 炖肘子时尽量使用砂锅，更能锁住风味。

- 可根据个人口味加入土豆、胡萝卜等配菜一同炖煮。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的家常炖肘子。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感，非常适合家庭餐桌。