家常煎豆腐的家常做法
【家常煎豆腐的家常做法】在家常菜中，煎豆腐是一道简单又美味的菜品，深受大众喜爱。它不仅制作方便，还能根据个人口味进行多种变化。下面将为大家总结一份“家常煎豆腐的家常做法”，帮助大家轻松掌握这道经典菜肴的烹饪技巧。
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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐 | 400克 | 嫩豆腐也可以，但更易碎 |
| 番茄酱 | 2大勺 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 生姜末 | 少许 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和酸味，提鲜 |
| 水或高汤 | 50毫升 | 用于炖煮 |
| 淀粉水 | 适量 | 用于勾芡 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入蒜末和姜末炒香。 |
| 3 | 加入番茄酱翻炒，炒出红油后加入白糖和少许盐调味。 |
| 4 | 倒入焯好的豆腐，轻轻翻炒使豆腐均匀裹上酱汁。 |
| 5 | 加入热水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让豆腐充分吸收味道。 |
| 6 | 倒入淀粉水勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
1. 豆腐选择：建议使用老豆腐，不易碎，更适合烧制。
2. 番茄酱选择：可选用市售番茄酱或自制，自制更健康。
3. 火候控制：炖煮时火不宜过大，避免豆腐破碎。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入少量酱油或醋，增加层次感。
四、总结
家常番茄酱烧豆腐是一道操作简单、营养丰富且风味独特的菜肴。通过合理的食材搭配与烹饪技巧，可以让这道菜更加美味可口。适合家庭日常制作，尤其适合喜欢酸甜口味的人群。
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