家常肥肠面的做法

【家常肥肠面的做法】肥肠面是一道极具地方风味的美食，尤其在川渝地区非常受欢迎。它以软糯香浓的肥肠搭配劲道的面条，再配上丰富的调料和汤汁，口感丰富、味道浓郁。下面将为大家详细总结“家常肥肠面”的做法，帮助大家在家轻松复刻这道美味。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理肥肠

肥肠买回来后需要清洗干净，可以用面粉和醋搓洗，去除腥味。然后放入锅中加水、料酒和姜片焯水，煮至变色后捞出备用。

2. 炒香料

热锅凉油，加入姜片、蒜末、干辣椒、八角、花椒炒出香味。

3. 炖肥肠

加入焯好的肥肠，翻炒均匀后加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，倒入高汤或清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至肥肠软烂入味。

4. 煮面条

另起一锅水，水开后下入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。

5. 装盘

将煮好的面条放入碗中，加入炖好的肥肠和汤汁，撒上葱花或香菜即可。

三、小贴士

- 肥肠一定要清洗干净，否则影响口感和味道。

- 如果没有高汤，可以使用清水加少许鸡精代替。

- 想要更香浓的味道，可以在炖肥肠时加入少量猪油。

- 喜欢辣的朋友可以多放些干辣椒或加入豆瓣酱提味。

四、总结

家常肥肠面虽然看似复杂，但只要掌握好肥肠的处理和炖煮时间，就能做出一碗香气扑鼻、口感丰富的美味面食。适合家庭聚餐或周末改善口味，既营养又下饭。通过以上步骤和食材搭配，大家完全可以在家轻松复刻这道地道的家常美食。