家常腐乳肉的做法

【家常腐乳肉的做法】家常腐乳肉是一道具有浓厚地方风味的传统菜肴，主要以猪肉为主料，搭配腐乳、酱油、糖等调料，经过炖煮而成。其口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，是家庭餐桌上的经典菜品之一。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和所需材料。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

将五花肉切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡10分钟，去除血水后沥干备用。生姜切片，大蒜切末。

2. 焯水去腥

锅中加入适量清水，放入五花肉块、少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，冲洗干净备用。

3. 炒制调味

锅中放少量油，加入姜片和蒜末爆香，随后放入焯好的五花肉翻炒至微黄。

4. 加入调料

加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，使肉块上色并吸收调料。

5. 加入腐乳

将腐乳压碎后加入锅中，与肉块一起翻炒，使腐乳的香味充分融入肉中。

6. 炖煮入味

加入足够的清水，水量需没过肉块，大火烧开后转中小火慢炖40-50分钟，直至肉质酥烂。

7. 收汁装盘

待肉块炖至软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味可再调整盐或糖，最后盛出装盘即可食用。

三、小贴士

- 腐乳的选择会影响最终风味，可根据个人喜好调整。

- 炖煮时间越长，肉质越软烂，但不宜过久以免肉质散开。

- 若喜欢更浓郁的酱香，可在收汁前加入少许蚝油提味。

通过以上步骤，一道美味又下饭的家常腐乳肉就完成了。它不仅做法简单，而且味道独特，非常适合家庭日常烹饪。