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一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常红烧蝶鱼 |
| 类型 | 红烧类家常菜 |
| 风味 | 咸香微甜，酱汁浓郁 |
| 主料 | 蝶鱼（黄花鱼） |
| 辅料 | 生姜、葱、蒜、料酒、酱油、糖、水等 |
| 难度 | 中等 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 20-30分钟 |
| 总耗时 | 约40分钟 |
二、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 蝶鱼（黄花鱼） | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙（上色用） |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味） |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 蝶鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面划几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蝶鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，倒入煎好的蝶鱼。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。 |
| 5 | 打开锅盖，转大火收汁，期间不断将汤汁浇在鱼身上。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
四、烹饪技巧
1. 煎鱼前要确保鱼身干燥，这样不易粘锅。
2. 调料比例可根据个人口味调整，喜欢咸一点可适当增加酱油量。
3. 收汁时注意火候，避免烧焦或汤汁过干。
4. 可加入少许醋，提升鱼肉的鲜美口感。
五、食用建议
红烧蝶鱼适合搭配米饭食用，也可作为下酒菜。其独特的酱香与鱼肉的鲜嫩相得益彰，是家庭餐桌上的经典之选。
如你对这道菜还有更多疑问，欢迎继续提问！
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