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一、做法总结
红烧豆腐以嫩豆腐为主料，配以酱油、糖、葱姜等调料，通过炖煮的方式使豆腐充分吸收汤汁，呈现出色泽红亮、味道鲜美的效果。关键在于火候的掌握和调味的平衡，确保豆腐不碎且入味。
二、具体步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 嫩豆腐 1块（约400克） |
| 辅料 | 葱 1根、姜 3片、蒜 2瓣 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、白糖 1汤匙、盐 少许、清水 500毫升、淀粉水 适量 |
| 烹饪工具 | 炒锅或炖锅、铲子、碗 |
| 步骤 | 1. 豆腐切块，焯水去腥； 2. 热锅凉油，爆香姜蒜； 3. 加入豆腐翻炒，加入生抽、老抽、糖； 4. 加入清水炖煮5分钟； 5. 淋入淀粉水勾芡，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 选择嫩豆腐更易入味，但需小心翻动以防碎裂。
- 焯水时可加少许盐，帮助豆腐定型。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加糖和酱油的用量。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的家常红烧豆腐。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，是日常餐桌上的好选择。
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