家常可乐鸡翅的做法步骤
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一、做法总结
家常红烧肥肠主要分为以下几个步骤：选材准备、肥肠清洗、焯水去腥、炒制调味、炖煮收汁。整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是肥肠的清洗和去腥环节，直接影响最终的口感和味道。通过合理的调料搭配和火候控制，可以做出一道色香味俱全的红烧肥肠。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 肥肠500g、姜片、料酒、葱段、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、白糖、盐、清水 |
| 2. 清洗肥肠 | 将肥肠反复冲洗，去除杂质；用面粉、醋或小苏打搓洗，再用清水冲净，确保干净无异味 |
| 3. 焯水去腥 | 肥肠冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 4. 炒制调味 | 锅中放油，爆香姜片、八角、干辣椒，加入肥肠翻炒，放入生抽、老抽、白糖、盐调味 |
| 5. 炖煮入味 | 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至肥肠酥烂 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，撒上葱段，盛出即可食用 |
三、小贴士
- 肥肠清洗是关键，建议多次冲洗并使用小苏打或醋进行去腥；
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味；
- 炖煮时间可根据肥肠的质地适当调整，确保软糯不柴；
- 喜欢辣味的朋友可适当增加干辣椒或花椒的用量。
通过以上步骤和方法，你可以在家中轻松做出一道地道的家常红烧肥肠。既保留了传统风味，又适合家庭烹饪，是一道值得尝试的美食佳肴。
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