家常红烧桂鱼的做法

【家常红烧桂鱼的做法】红烧桂鱼是一道经典的家常菜，以其鲜嫩的肉质和浓郁的酱香深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且做法相对简单，适合家庭日常烹饪。以下是对“家常红烧桂鱼的做法”的详细总结与步骤解析。

一、菜品简介

红烧桂鱼是以桂鱼为主料，配以酱油、糖、料酒等调料，通过煎、炖等方式制作而成的一道中式菜肴。其特点是色泽红亮、口感鲜嫩、酱汁浓郁，是家庭餐桌上的常见佳肴。

二、食材准备（4人份）

三、制作步骤

1. 处理桂鱼：将桂鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分。

2. 煎鱼：热锅凉油，放入桂鱼，中小火煎至两面金黄后盛出备用。

3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

4. 加水炖煮：倒入适量清水，放入煎好的桂鱼，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。

5. 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味适量加盐，最后大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

四、小贴士

- 煎鱼前可在鱼身上划几刀，更易入味且不易破皮。

- 使用老抽上色，生抽提鲜，比例可根据个人口味调整。

- 若喜欢口感更软嫩，可适当延长炖煮时间。

- 可搭配青菜一同炖煮，增加营养和口感层次。

五、总结

家常红烧桂鱼是一道简单又美味的家常菜，适合各种场合食用。掌握好火候和调料比例，便能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。