家常红烧黑鱼的做法

【家常红烧黑鱼的做法】红烧黑鱼是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，适合家庭日常烹饪。下面将详细总结制作这道菜的步骤和所需材料，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理黑鱼：

将黑鱼去鳞、去内脏、清洗干净，用刀在鱼身两侧斜切几刀，方便入味。

2. 焯水去腥：

锅中加水烧开，放入黑鱼、几片姜和1汤匙料酒，煮至鱼肉变色后捞出，沥干水分备用。

3. 炒香调料：

热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、桂皮和干辣椒炒出香味。

4. 煎制黑鱼：

将黑鱼放入锅中，两面煎至微黄，注意不要煎糊。

5. 调味炖煮：

加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜。大火烧开后转中小火慢炖10-15分钟。

6. 收汁装盘：

待汤汁浓稠后，关火，将黑鱼盛出，淋上剩余的汤汁即可。

三、小贴士

- 黑鱼选用新鲜的，口感更佳。

- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。

- 炖煮过程中可根据口味调整盐和糖的分量。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的家常红烧黑鱼。不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合全家人一起享用。