家常红烧鸡怎么做

【家常红烧鸡怎么做】红烧鸡是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，帮助你轻松做出一道美味的家常红烧鸡。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鸡肉：将鸡肉洗净，切块，放入冷水中焯水去腥。加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶爆香。

3. 煎鸡块：将焯好的鸡肉放入锅中，中小火煎至表面微黄。

4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，倒入清水没过鸡肉。

5. 焖煮收汁：大火烧开后转小火慢炖30分钟，待鸡肉酥烂后，根据口味加盐调味，最后大火收汁至浓稠即可。

三、小贴士

- 鸡肉焯水时可加入少许料酒，有效去除腥味。

- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底。

- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。

- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。

四、总结

家常红烧鸡的做法并不复杂，关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味合理。通过简单的步骤和常见的调料，就能做出一道色香味俱全的家常美食。无论是日常餐桌还是招待客人，都是不错的选择。

希望这篇总结能帮助你轻松掌握这道经典菜肴的制作方法！