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一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡爪 | 500克 | 去指甲，洗净备用 |
| 生姜 | 1块（约10克） | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时加水 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡爪洗净，放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，加入焯好的鸡爪翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖、八角、香叶，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量没过鸡爪，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟。 |
| 5 | 待汤汁收至浓稠，鸡爪软烂入味后，即可关火装盘。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鸡爪处理 | 去除指甲和杂质，避免口感粗糙 |
| 焯水时间 | 不宜过长，否则影响口感 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，防止糊底 |
| 调味比例 | 可根据个人口味调整酱油和糖的比例 |
| 保存建议 | 红烧鸡爪可冷藏保存2-3天，味道更佳 |
总结
家常红烧鸡爪是一道简单又美味的菜肴，关键在于焯水、调味和炖煮的时间控制。通过合理搭配调料，可以做出香气扑鼻、入口即化的鸡爪。适合喜欢下饭、重口味的朋友尝试制作。
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