家常红烧鸡爪子的做法

【家常红烧鸡爪子的做法】红烧鸡爪子是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软糯、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从选材、步骤、调料等方面进行详细总结，并附上一份清晰的表格供参考。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理鸡爪子：将鸡爪子洗净，剪去指甲，放入锅中焯水，加入少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

2. 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，加入焯好的鸡爪子翻炒均匀。

3. 调味炖煮：加入生姜、大蒜、八角、香叶等调料，倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入清水（没过鸡爪）。

4. 炖煮入味：大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，期间可适当翻动，确保鸡爪受热均匀。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，继续收汁至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 鸡爪子焯水可以去除腥味，使成品更鲜美。

- 炒糖色时注意火候，避免焦糊影响口感。

- 若喜欢更入味，可提前腌制鸡爪子1小时再进行炖煮。

四、营养与口感

- 口感：外皮微脆，内里软糯，酱香浓郁，咸甜适中。

- 营养价值：富含胶原蛋白，有助于美容养颜，同时含有丰富的蛋白质和微量元素。

五、总结

家常红烧鸡爪子不仅做法简单，而且味道鲜美，是家庭餐桌上的经典菜肴。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，就能做出一道令人垂涎的美味佳肴。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道不可多得的好菜。

表格式总结：