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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲤鱼 | 1条（约500克） | 选择新鲜的活鱼或冷冻鱼 |
| 生姜 | 1块（约10克） | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎或切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增味 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 勾芡用 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鲤鱼清理干净，去鳞、去内脏，两面斜刀划几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香后，将鲤鱼放入煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量以没过鱼身为宜，大火烧开后转小火慢炖10分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠时，加入葱段，用水淀粉勾芡，使汤汁更浓郁。 |
| 6 | 最后撒上少许白胡椒粉或葱花，即可出锅装盘。 |
三、注意事项
1. 选鱼要新鲜：鲤鱼越新鲜，口感越好，建议选择活鱼或当天宰杀的。
2. 煎鱼防粘锅：煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油，同时热锅冷油可减少粘锅。
3. 调味适中：根据个人口味调整酱油和糖的比例，避免过咸或过甜。
4. 炖煮时间控制：鲤鱼不宜炖太久，以免肉质变柴，保持嫩滑口感最佳。
四、小贴士
- 可以在炖煮过程中加入一些香菇或木耳，增加风味层次。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当延长收汁时间。
- 红烧鲤鱼搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上详细的步骤和技巧，相信您在家也能轻松做出一道色香味俱全的家常红烧鲤鱼。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
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