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一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 龙虾 | 2斤左右 | 建议选用鲜活小龙虾 |
| 生姜 | 1块（约30g） | 切片 |
| 大蒜 | 5-6瓣 | 去皮拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 葱段 | 适量 | 炒制后撒在表面 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 龙虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，用牙签挑出虾线。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜、干辣椒炒香。 |
| 3 | 放入龙虾翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、盐、八角、香叶，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量没过龙虾即可，大火烧开后转小火炖煮10分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至一半时，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、烹饪技巧
| 技巧 | 说明 |
| 龙虾处理 | 剪掉虾须和虾脚，更容易入味；虾线要清理干净，避免腥味。 |
| 火候控制 | 炒制时用中火，炖煮时用小火，保持肉质嫩滑。 |
| 酱汁浓稠 | 可根据个人喜好适当延长收汁时间，使味道更浓郁。 |
| 调味灵活 | 若喜欢辣味可加辣椒油或花椒，若喜欢甜口可适当增加糖量。 |
四、总结
家常红烧龙虾做法简单，但关键在于选材新鲜、调味得当、火候掌握。通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味可口的红烧龙虾。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快动手试试吧！
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