家常红烧狮子头的做法

【家常红烧狮子头的做法】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。这道菜看似复杂，但只要掌握好材料和步骤，就能在家轻松做出美味的红烧狮子头。以下是详细的制作方法总结。

一、食材准备（4人份）

二、制作步骤

1. 处理肉馅

将猪肉末放入大碗中，加入一个鸡蛋、葱姜水、盐、白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀至起胶。如果肉馅太干，可适当加入少量清水或高汤。

2. 捏成狮子头

用手将肉馅揉成大圆球，大小根据锅具而定，一般直径约5-6厘米为宜。

3. 煎制狮子头

平底锅加热后倒入适量油，将狮子头轻轻放入，用小火煎至表面微黄，翻面继续煎至金黄色，盛出备用。

4. 调制红烧汁

在锅中留少许底油，加入适量红烧酱或豆瓣酱炒香，再加入生抽、老抽、料酒、糖和适量清水（或高汤），煮开后转小火。

5. 炖煮狮子头

将煎好的狮子头放入红烧汁中，小火慢炖15-20分钟，让狮子头充分吸收酱汁。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，将狮子头盛出，淋上剩余的酱汁即可食用。

三、小贴士

- 肉馅要搅拌至有弹性，这样狮子头才不会散。

- 煎制时不要频繁翻动，避免破坏形状。

- 红烧汁可根据个人口味加入其他配料如胡萝卜、青菜等，增加口感层次。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家常红烧狮子头了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。