家常红烧鱼块的做法

【家常红烧鱼块的做法】红烧鱼块是一道非常经典的中式家常菜，味道鲜美、酱香浓郁，适合搭配米饭食用。这道菜的制作方法简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是“家常红烧鱼块的做法”的详细步骤与材料清单。

一、做法总结

红烧鱼块主要通过腌制、煎制和炖煮三步完成。首先将鱼块用调料腌制入味，然后在锅中煎至两面金黄，接着加入汤汁和调味料进行炖煮，最后收汁装盘。整个过程注重火候控制和调味平衡，确保鱼肉鲜嫩不柴，酱汁浓郁可口。

二、材料与做法表格

三、具体步骤

1. 腌制鱼块：将处理好的鱼块放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐，抓匀腌制10分钟。

2. 煎鱼块：热锅倒油，油热后放入鱼块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒香配料：锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，加入煎好的鱼块翻炒。

4. 加调料炖煮：加入生抽、老抽、白糖、清水，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻拌均匀后出锅装盘。

四、小贴士

- 鱼块不宜煎太久，以免变老影响口感。

- 可根据个人口味加入一些八角或香叶增加风味。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段适当延长时间。

通过以上步骤，一道美味的家常红烧鱼块即可完成。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。