家常红糟鱼的做法

【家常红糟鱼的做法】红糟鱼是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，尤其在江南一带非常受欢迎。它以鱼肉鲜嫩、酒香浓郁、味道醇厚而著称。红糟是用糯米发酵而成的红色酒糟，具有独特的风味，能够很好地提升鱼肉的口感和香气。下面将为大家总结一份“家常红糟鱼的做法”，帮助大家轻松在家复刻这道美味。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鱼肉

选用新鲜鱼一条，去鳞、去内脏后清洗干净，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 腌制鱼肉

在鱼身上撒少许盐和料酒，腌制10分钟，去除腥味。

3. 调制红糟汁

将红糟放入碗中，加入生抽、白糖、姜片和适量水，搅拌均匀成红糟汁备用。

4. 炖煮红糟鱼

在锅中加入少量油，放入姜片爆香后，将鱼放入锅中煎至两面微黄。倒入调好的红糟汁，加适量水，盖上锅盖小火慢炖15-20分钟。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，撒上葱段，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 选择肉质细嫩的鱼类，如鲫鱼、鲈鱼等，口感更佳。

- 红糟本身有咸味，可根据口味调整盐的用量。

- 若喜欢更浓郁的酒香，可适当增加红糟的量。

- 炖煮时注意火候，避免鱼肉过老。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓可口的家常红糟鱼了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，是一道兼具美味与文化的佳肴。