家常京酱肉丝的做法

【家常京酱肉丝的做法】京酱肉丝是一道经典的京味家常菜，以其酱香浓郁、口感鲜嫩而深受喜爱。这道菜主要用猪肉和甜面酱作为主料，搭配黄瓜条、胡萝卜丝等配菜，制作简单但味道独特。以下是家常京酱肉丝的详细做法总结。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理食材：

- 猪里脊切丝，加入少许料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。

- 黄瓜、胡萝卜洗净后切丝，大葱切段，姜切末备用。

2. 炒肉丝：

- 锅中放油烧热，放入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。

3. 调酱汁：

- 在锅中留少量油，加入甜面酱、少许白糖、姜末炒香，再加入少量水调匀成酱汁。

4. 混合翻炒：

- 将炒好的肉丝倒回锅中，与酱汁充分混合，使肉丝均匀裹上酱汁。

5. 加入配菜：

- 加入黄瓜丝、胡萝卜丝和大葱段，快速翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 选用猪里脊肉最为合适，口感嫩滑。

- 甜面酱是关键，可根据个人口味调整用量。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加糖量或加入少量老抽提色。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉丝变老。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的京酱肉丝。既保留了传统风味，又适合日常家庭食用，是下饭的好选择。