家常酒糟鱼的做法

【家常酒糟鱼的做法】酒糟鱼是一道具有独特风味的传统菜肴，尤其在南方地区较为常见。它以鱼肉为主料，搭配酒糟发酵的香气，口感鲜嫩、味道醇厚，深受食客喜爱。以下是一份详细的“家常酒糟鱼的做法”总结，并附上制作步骤和所需材料表格，方便读者参考。

一、做法总结

酒糟鱼的制作过程相对简单，但关键在于酒糟的选择和烹饪时火候的掌握。首先将鱼处理干净后进行腌制，再与酒糟一起炖煮，使鱼肉充分吸收酒香，最后收汁装盘即可。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭日常烹饪。

二、所需材料及用量表

三、详细步骤说明

1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面划几刀以便入味。

2. 腌制：用少许盐和料酒将鱼内外抹匀，静置10分钟。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入酒糟翻炒出香味。

4. 加水炖煮：倒入清水，加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。

5. 放入鱼：将腌好的鱼放入锅中，小火慢炖约20分钟。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，捞出鱼装盘，将剩余汤汁淋在鱼上即可。

四、小贴士

- 酒糟可选用市售成品，也可自己酿造，风味更佳。

- 鱼的种类可根据个人喜好更换，如鲈鱼、鲤鱼等也适用。

- 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常酒糟鱼了。不仅味道独特，还能为餐桌增添一份传统风味。