家常口水鸡怎么做

【家常口水鸡怎么做】口水鸡是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。在家制作这道菜并不复杂，只要掌握好调料和步骤，就能做出地道的家常口味。以下是对“家常口水鸡怎么做”的详细总结。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理鸡肉

鸡腿去骨后切片，放入冷水锅中焯水，加入少许料酒和姜片，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 煮熟鸡肉

再次将鸡肉放入清水中，加姜片和葱段，大火煮开后转中小火煮约8-10分钟，直到鸡肉熟透，捞出后过冷水，沥干备用。

3. 调制酱汁

在碗中加入蒜末、姜末、辣椒油、花椒油、生抽、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀成调味酱。

4. 拌制口水鸡

将煮好的鸡肉放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，撒上花生碎和葱花即可。

三、小贴士

- 鸡肉建议选用鸡腿肉，肉质更嫩。

- 油辣子和花椒油是关键，可根据个人口味调整用量。

- 若喜欢更麻更辣，可增加花椒粉或辣椒面。

四、总结

家常口水鸡虽然做法简单，但味道却非常地道。通过合理的食材搭配与酱汁调配，可以轻松在家复刻正宗川味。只需掌握好火候与调味比例，便能做出令人垂涎的口水鸡。

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