家常辣子鸡块的做法

【家常辣子鸡块的做法】“家常辣子鸡块”是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、肉质鲜嫩而深受喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配干辣椒、花椒等调料，经过炒制而成，是家庭餐桌上的常见美味。

一、做法总结

1. 准备食材：

主要材料包括鸡腿肉或鸡胸肉、干辣椒、花椒、姜蒜、葱段等。可根据个人口味调整配料比例。

2. 预处理食材：

鸡肉切块后用盐、料酒和淀粉腌制一段时间，使其更嫩滑；干辣椒剪段，去籽，避免过于辛辣。

3. 炒制过程：

先将鸡肉炒至变色，再加入干辣椒、花椒、姜蒜等调料翻炒，最后加入适量的酱油、糖、盐等调味，炒至入味即可出锅。

4. 成品特点：

色泽红亮，麻辣鲜香，鸡肉嫩而不柴，口感层次丰富。

二、做法详细步骤（表格形式）

三、小贴士

- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或选用朝天椒。

- 花椒不宜久炒，以免发苦，可在快出锅时加入。

- 鸡肉可用鸡胸肉替代，但口感略干，建议选择鸡腿肉。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“家常辣子鸡块”，既满足味蕾，又适合家庭聚餐。