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一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜茄子，搭配蒜末、辣椒、酱油、醋、香油等调料。
2. 处理茄子：将茄子洗净后切条或切片，可先用盐水浸泡或蒸熟以减少油腻感。
3. 调味拌制：将调料混合均匀后与茄子充分拌匀。
4. 静置入味：放置一段时间让茄子充分吸收调料的味道。
5. 装盘食用：最后撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
二、具体步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 茄子 1根，蒜末 1勺，辣椒 1个（根据口味调整），生抽 1勺，醋 1勺，香油 半勺，盐 少许，糖 1小勺，葱花/香菜适量 |
| 2. 处理茄子 | 茄子洗净切条，放入淡盐水中浸泡10分钟去涩，沥干水分；或直接蒸熟备用 |
| 3. 调料混合 | 在碗中加入蒜末、辣椒碎、生抽、醋、香油、盐、糖，搅拌均匀 |
| 4. 拌制茄子 | 将处理好的茄子加入调料中，用手或筷子拌匀，确保每一块茄子都裹上调料 |
| 5. 静置入味 | 盖上盖子或保鲜膜，放置10-15分钟，让茄子更入味 |
| 6. 装盘上桌 | 撒上葱花或香菜，即可食用 |
三、小贴士
- 茄子在烹饪前用盐水浸泡可以去除苦味，同时避免吸油。
- 若喜欢更爽口的口感，可选择蒸茄子而非炒制。
- 可根据个人口味添加花生碎或芝麻增加香味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的家常凉拌茄子，既健康又下饭，非常适合家庭日常饮食。
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