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一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200g | 可根据需求调整 |
| 玉米面 | 100g | 增加风味和嚼劲 |
| 酵母 | 3g | 建议使用干酵母 |
| 温水 | 150ml | 水温约35℃左右 |
| 盐 | 2g | 提升面团味道 |
| 食用油 | 适量 | 擀面时防粘 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉与玉米面混合均匀，加入盐和酵母。 |
| 2 | 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至形成絮状。 |
| 3 | 揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜，醒发至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 面团醒好后，再次揉匀，分成小剂子，每个约50g。 |
| 5 | 在案板上撒少许面粉，将小剂子擀成圆饼状，中间稍厚边缘薄。 |
| 6 | 平底锅预热后，刷一层油，放入饼坯，小火煎至两面金黄即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面粉比例 | 两合面比例可根据个人口味调整，玉米面可增减。 |
| 醒发时间 | 若室温较低，可适当延长醒发时间或放置在温暖处。 |
| 火候控制 | 煎饼时火不宜过大，以免外焦内生。 |
| 保存方法 | 煎好后可放凉密封保存，食用前可复热或直接食用。 |
总结
两合面发面饼是一款简单又美味的传统面食，制作过程并不复杂，但需要注意面团的发酵和煎制的火候。通过合理搭配面粉比例和掌握基本操作技巧，就能在家轻松做出地道的两合面发面饼。无论是早餐还是配菜，都是不错的选择。
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