家常卤牛肉怎么做

【家常卤牛肉怎么做】卤牛肉是一道深受大众喜爱的传统美食，香浓入味、肉质软烂，适合搭配米饭或面食食用。下面将从选材、步骤、调料等方面进行详细总结，帮助你轻松掌握这道家常菜的做法。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理牛肉

将牛肉切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。然后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香料

锅中放少量油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，小火煸炒出香味。

3. 炖煮牛肉

加入焯好的牛肉，翻炒几下，倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。随后加入足够的热水，没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右。

4. 调味收汁

待牛肉变软后，加入冰糖和适量盐，继续炖煮10分钟，使汤汁浓郁，牛肉更加入味。最后可根据个人喜好调整咸淡。

5. 冷却切片

熬好后关火，让牛肉在卤汁中浸泡一段时间更入味，待稍凉后切片装盘即可食用。

三、小贴士

- 牛肉选择牛腱肉最佳，肉质紧实，久炖不散。

- 卤汁可以反复使用，越陈越香。

- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许豆瓣酱或黄豆酱。

- 卤牛肉冷藏保存，第二天味道更佳。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的家常卤牛肉。不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的经典菜品。快动手试试吧！