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一、材料准备
| 材料名称 | 数量/用量 |
| 鸡脚 | 500克 |
| 生姜 | 1块（约20克） |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 花椒 | 一小把 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 1小块（约10克） |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡脚洗净，剪去指甲，放入锅中焯水。加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 锅中加适量清水，放入所有香料（八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等），再加入生姜、大葱段。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、冰糖和适量盐，大火烧开后转小火熬煮10分钟，使香料充分释放香味。 |
| 4 | 将焯好水的鸡脚放入卤水中，继续用小火慢炖30-40分钟，至鸡脚软烂入味。 |
| 5 | 熄火后让鸡脚在卤水中浸泡至少2小时，更入味。食用前可根据口味调整盐分。 |
三、小贴士
1. 鸡脚处理：焯水时加入料酒可以有效去除腥味。
2. 卤水保存：如果剩余卤水，可以冷藏保存，下次使用时只需加热即可，越陈的卤水味道越香。
3. 口味调整：可以根据个人喜好添加一些其他调料，如豆瓣酱或酱油，提升风味层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香浓入味的家常卤水鸡脚。不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐或朋友聚会时作为下酒小菜。快动手试试吧！
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