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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 龙虾尾 | 500g | 建议选择冷冻或鲜活的 |
| 蒜 | 5瓣 | 切片 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 | 提升辣味和香味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 半小勺 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 200ml | 用于焖煮 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 龙虾尾解冻后洗净，去头留尾，剪开背部去除虾线。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒炒出香味。 |
| 3 | 加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入龙虾尾翻炒至变色。 |
| 4 | 倒入料酒、生抽、白糖、盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让龙虾尾充分吸收汤汁。 |
| 6 | 撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 龙虾处理要干净：龙虾尾一定要清洗干净，尤其是虾线部分，影响口感。
2. 火候控制：炒制时火不要太大，以免粘锅或焦糊。
3. 辣度调节：可根据个人口味增减干辣椒和花椒的数量。
4. 搭配建议：可以搭配米饭、面条或配菜（如土豆、藕片）一起食用，更丰富口感。
四、总结
家常麻辣龙虾尾是一道简单又美味的家常菜，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。只要掌握好调料比例和烹饪时间，就能轻松做出地道的麻辣风味。无论是作为主菜还是下酒菜，都十分合适。
通过以上表格和文字说明，相信你已经对如何做这道菜有了清晰的了解，快去厨房尝试一下吧！
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