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一、食材准备
| 食材类别 | 具体食材 | 备注 |
| 蔬菜类 | 白菜、菠菜、油麦菜、金针菇、香菇、豆腐干、藕片等 | 可根据喜好增减 |
| 肉类 | 牛肉片、午餐肉、鸡翅、虾滑、牛肉丸等 | 建议选择易熟食材 |
| 豆制品 | 豆腐、豆皮、千张 | 增加口感层次 |
| 其他 | 粉条、宽粉、面条、鸡蛋、鹌鹑蛋等 | 丰富主食搭配 |
二、调料准备
| 调料名称 | 用量（建议） | 作用 |
| 麻辣底料 | 2-3勺（可根据口味调整） | 提供麻辣风味 |
| 花椒油 | 1-2勺 | 增添麻味 |
| 生抽 | 1-2勺 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 增强鲜味 |
| 蒜末、姜末 | 各1勺 | 增香去腥 |
| 辣椒面 | 1-2勺 | 增加辣度 |
| 芝麻油 | 少许 | 提香 |
三、做法步骤
1. 准备食材：将蔬菜洗净、肉类切片或切块，豆制品和粉条提前焯水或煮熟备用。
2. 调制汤底：锅中加入清水，放入麻辣底料、花椒油、生抽、老抽、盐、鸡精等调料，大火烧开后转小火熬煮5分钟。
3. 煮食材：依次将不易熟的食材（如肉片、豆制品、粉条）放入汤中煮熟，再加入蔬菜煮至变色。
4. 调味：根据个人口味再次调整辣度和咸度，可加入辣椒面或蒜末增加风味。
5. 出锅装盘：将煮好的食材捞出，放入碗中，淋上热汤，撒上葱花、香菜、芝麻即可食用。
四、小贴士
- 可根据家人喜好调整辣度，喜欢更辣的可多加辣椒面或红油。
- 想要汤汁更浓郁，可在煮的过程中加入少量骨汤或高汤。
- 家常做法中可用火锅底料代替麻辣底料，更加方便快捷。
- 麻辣烫的食材搭配灵活，可以根据季节或库存随时更换。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一锅香辣过瘾、营养丰富的家常麻辣烫。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，都是一道不可多得的美味佳肴。
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