家常麻婆豆腐的做法简单易上手的做法

【家常麻婆豆腐的做法简单易上手的做法】麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。虽然听起来复杂，但其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松在家做出美味的麻婆豆腐。下面将详细介绍这道菜的制作过程，并附上详细的材料与步骤表格，帮助你快速上手。

家常麻婆豆腐做法一览表

具体做法步骤：

1. 准备食材

- 嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

- 牛肉末用少许盐、料酒腌制10分钟。

- 姜蒜切末，干辣椒剪段，花椒适量。

2. 炒香底料

- 热锅凉油，加入花椒和干辣椒煸出香味，再放入姜蒜末炒香。

- 加入牛肉末翻炒至变色，加入一勺豆瓣酱继续炒出红油。

3. 炖煮豆腐

- 倒入适量清水（或高汤），放入豆腐块，轻轻搅拌。

- 加入适量生抽、老抽调色，根据口味加盐和糖调味。

- 中小火煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。

4. 勾芡收汁

- 淋入水淀粉，轻轻推动豆腐，使汤汁浓稠。

- 最后撒上葱花或香菜即可出锅。

小贴士：

- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感也更滑嫩。

- 如果没有牛肉末，也可以用猪肉末代替，味道同样出色。

- 麻婆豆腐的关键在于“麻”和“辣”，可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松完成这道经典川菜。只需准备好基础调料，按照顺序操作，就能在家享受地道的麻婆豆腐。