家常毛血旺的做法

【家常毛血旺的做法】毛血旺是一道源自四川的经典川菜，以其麻辣鲜香、食材丰富而深受喜爱。家常版的毛血旺在保留传统风味的基础上，更加注重食材的搭配与做法的简便性，适合家庭制作。以下是详细的家常毛血旺做法总结。

一、食材准备（4人份）

二、制作步骤

1. 处理食材：

- 毛肚清洗干净，切片；血旺切块；豆腐皮切条；芹菜、青蒜切段。

- 肉末用少许料酒和生抽腌制10分钟。

2. 焯水处理：

- 毛肚和血旺分别焯水去腥，捞出备用。

3. 炒制底料：

- 热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。

- 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入肉末翻炒至变色。

4. 煮汤底：

- 加入适量清水或高汤，烧开后放入毛肚、血旺、豆腐皮、黄豆芽等食材。

- 煮约5分钟，让食材充分吸收汤汁。

5. 调味：

- 根据口味加入盐、鸡精、生抽调味，撒上葱花、青蒜、芹菜。

6. 出锅装盘：

- 烫熟后盛入碗中，淋上热油激发香味，即可食用。

三、小贴士

- 若喜欢更辣，可加入辣椒粉或花椒粉。

- 毛血旺的汤汁浓郁是关键，建议使用高汤或牛骨汤提升风味。

- 食材可根据个人喜好自由搭配，如加入午餐肉、鱼丸等。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的家常毛血旺了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，满足大家对麻辣鲜香的味蕾需求。