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一、材料准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪血 | 200g | 建议选用新鲜猪血 |
| 毛肚 | 150g | 可用鸭血或豆腐代替 |
| 黄喉 | 100g | 可选 |
| 肥肠 | 100g | 可选 |
| 鸡蛋 | 2个 | 增加口感 |
| 豆芽 | 100g | 作为配菜 |
| 白菜/生菜 | 适量 | 用于垫底 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 | 关键调料 |
| 干辣椒 | 5-6个 | 根据辣度需求增减 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 生抽 | 1勺 | 增鲜 |
| 鸡精 | 少许 | 提鲜 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪血切块，焯水去腥；毛肚、黄喉等食材清洗干净，焯水后捞出备用。 |
| 2 | 豆芽、白菜洗净，放入锅中垫底。 |
| 3 | 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油。 |
| 4 | 加入干辣椒、花椒炒出香味，再加入适量清水或高汤。 |
| 5 | 放入焯好的毛肚、黄喉、肥肠等食材，煮约5分钟。 |
| 6 | 加入鸡蛋、豆芽、白菜，煮至熟透。 |
| 7 | 最后调味：加盐、生抽、鸡精，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 食材选择：可根据个人喜好更换食材，如用鱼片、牛肉等替代部分内脏。
2. 辣度控制：干辣椒和花椒的用量可根据家人接受程度调整。
3. 火候掌握：食材不宜煮太久，以免影响口感。
4. 提前准备：部分食材可提前焯水，节省时间。
通过以上步骤和材料，你可以在家中轻松做出一道地道的家常毛血旺。这道菜不仅美味，还非常适合家庭聚餐时享用，既满足味蕾又充满烟火气。希望这篇总结能帮助你更好地掌握这道经典川菜的做法。
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