家常苏伯汤的做法
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一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 牛肉 | 500 | 建议选用牛腩或牛里脊 |
| 土豆 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 胡萝卜 | 1根 | 增加颜色与营养 |
| 洋葱 | 半个 | 增香提味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 水 | 适量 | 炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切小块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，焯至变色后捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，再加入牛肉翻炒至表面微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 加入足够的热水，没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 加入土豆、胡萝卜、洋葱，继续炖煮15-20分钟，至蔬菜软烂。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，最后收汁即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 牛肉选择 | 选用牛腩或牛里脊更易炖煮入味，避免使用牛腱子等较硬部位。 |
| 焯水技巧 | 焯水时冷水下锅，可有效去除血沫和腥味。 |
| 火候控制 | 炖煮过程中保持小火，避免牛肉变柴。 |
| 调味建议 | 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或豆瓣酱提升风味。 |
四、总结
家常牛肉粒做法简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。通过合理的焯水、炖煮和调味，可以让牛肉更加鲜嫩多汁，搭配蔬菜更显丰富营养。无论是搭配米饭还是面条，都是一道令人满意的家常美食。
如需更多变化版本，例如“红烧牛肉粒”、“咖喱牛肉粒”等，也可以根据此基础做法进行调整。
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