家常苏伯汤的做法
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家常排骨的做法
【家常排骨的做法】家常排骨是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、味道鲜美，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤流程和调味料搭配三个方面进行总结，并以表格形式呈现，便于查阅。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 焯水与炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，放入冷水中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入姜片和大蒜炒香，再放入焯好的排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟。 |
| 5 | 待汤汁收至一半时，根据口味加入适量盐调味，再炖10分钟即可。 |
| 6 | 关火前可撒少许葱花或香菜点缀，提升色泽和香气。 |
三、调味料搭配建议
| 调味料 | 作用 | 使用建议 |
| 生抽 | 提鲜、调味 | 主要用于调味，不宜过多 |
| 老抽 | 上色 | 可少量使用，避免颜色过深 |
| 料酒 | 去腥、增香 | 焯水和炒制时都可用 |
| 白胡椒粉 | 增加风味 | 适合炖煮菜肴 |
| 盐 | 调味 | 最后加入，避免过早影响肉质 |
四、小贴士
- 排骨焯水是关键，能有效去除血水和腥味。
- 炖煮时使用小火，可以让排骨更加软烂入味。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当延长炖煮时间，或者在最后勾芡。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出一道美味的家常排骨，既保留了传统风味，又符合现代家庭对健康饮食的需求。
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