家常素炒猫耳朵的做法
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家常排骨饭的做法
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一、做法总结
家常排骨饭的制作过程主要包括以下几个步骤：准备食材、焯水排骨、炒香调料、炖煮排骨、最后与米饭混合或单独食用。整个过程耗时适中，适合家庭日常烹饪。
1. 选材讲究：选择新鲜猪肋排或小排，肉质鲜嫩。
2. 去腥处理：焯水是关键，能有效去除血沫和腥味。
3. 调味得当：酱油、料酒、姜蒜等是基础调味品，可根据口味调整。
4. 火候控制：炖煮时间要足够，让排骨充分入味。
5. 搭配灵活：可加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感层次。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 猪肋排（约500克） |
| 配料 | 土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半个、姜片、蒜瓣 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许、八角1颗、香叶1片 |
| 做法步骤 | 1. 排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出洗净； 2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香； 3. 加入排骨翻炒至微黄； 4. 加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶翻炒均匀； 5. 加热水没过排骨，加盖炖煮30分钟； 6. 加入土豆、胡萝卜继续炖10分钟； 7. 最后根据口味加盐和糖调味； 8. 可直接吃排骨饭，也可搭配米饭食用 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少量冰糖提鲜。
- 排骨焯水时可加入几片姜和料酒，去腥效果更好。
- 如果没有八角和香叶，也可以用其他香料替代，如桂皮或花椒。
- 为了增加口感，可以加入一些青豆或玉米粒。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一道美味又实惠的家常排骨饭。无论是作为主食还是配菜，都能满足家人对美食的需求。
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