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一、做法总结
1. 准备食材：主要用到皮蛋、嫩豆腐、调料等。
2. 处理食材：皮蛋去壳切块，豆腐切小块，焯水或直接使用。
3. 调制酱汁：加入蒜末、酱油、醋、香油、盐、味精等调味料。
4. 混合搅拌：将所有材料放入碗中，加入酱汁拌匀即可。
二、食材与用量（建议）
| 食材 | 用量（单位） | 说明 |
| 皮蛋 | 2个 | 建议选用无铅皮蛋，更健康 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约300g） | 可根据口味选择老豆腐或内酯豆腐 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味，可适量增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜，可换成酱油或照烧汁 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 少许 | 增添香气 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 味精/鸡精 | 少许 | 可选，提升鲜味 |
| 辣椒油/红油 | 适量 | 喜辣者可添加，增加风味 |
三、注意事项
- 皮蛋在处理时要小心，避免弄脏手或弄破。
- 豆腐可以选择嫩豆腐，口感更滑嫩。
- 调料可根据个人口味灵活调整，如喜欢甜口可加少许糖。
- 拌好后建议冷藏10分钟再食用，味道更佳。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的家常皮蛋拌豆腐了。不仅制作简单，还非常适合家庭日常食用。
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