家常蒜烧鲟鱼的做法
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一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约400克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理茄子
将茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味并防止氧化变黑。
2. 焯水
烧一锅水，加入少许食用油和盐，将茄子条放入焯水约2分钟，捞出沥干备用。
3. 准备配料
大蒜切末，生姜切丝，青椒切段（如使用）。
4. 炒制
热锅凉油，先放入姜丝和蒜末爆香，再加入青椒翻炒几下。
5. 加入茄子
将焯好的茄子条放入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，使茄子上色入味。
7. 加水焖煮
倒入少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让茄子更软烂入味。
8. 收汁出锅
打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 茄子在焯水时加入少许油和盐，可以保持颜色鲜亮，同时减少吸油。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁时加入少许水淀粉勾芡。
- 可根据个人口味添加辣椒或豆瓣酱，增加风味层次。
通过以上步骤，一道色香味俱全的家常茄条就完成了。它不仅做法简单，而且营养丰富，是夏季餐桌上的理想选择。希望这份详细的步骤能帮助你轻松做出美味的茄条！
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