家常茄子炒豆角的做法

【家常茄子炒豆角的做法】茄子和豆角是日常生活中非常常见的蔬菜，它们搭配在一起不仅营养丰富，而且口感清爽，适合家庭日常烹饪。这道“家常茄子炒豆角”做法简单，味道鲜美，非常适合忙碌的上班族或喜欢快手菜的家庭主妇。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

- 豆角去两头，撕去老筋，洗净备用。

- 大蒜切末，生姜切丝。

2. 焯水处理

- 锅中烧水，加入少许盐，将豆角放入焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。

3. 炒制过程

- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。

- 加入茄子翻炒至微软，加入少许生抽提香。

- 放入焯好的豆角，继续翻炒均匀。

- 调入蚝油、盐、白糖和鸡精，快速翻炒均匀。

4. 出锅装盘

- 炒至食材熟透，颜色鲜亮即可出锅，装盘上桌。

三、小贴士

- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康。

- 豆角焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。

- 如果喜欢辣味，可加少量辣椒或辣椒酱调味。

四、总结

“家常茄子炒豆角”是一道简单又美味的家常菜，不仅操作方便，还能很好地保留食材的原汁原味。通过合理的配比和火候控制，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。

希望这份做法能为你的厨房增添一份美味与乐趣！