家常茄子打卤面的家常做法

【家常茄子打卤面的家常做法】茄子打卤面是一道非常接地气的家常菜，口感丰富、味道浓郁，尤其在秋冬季节特别受欢迎。它以茄子为主料，搭配丰富的配料和浓郁的酱汁，搭配劲道的面条，简单却美味。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上详细表格。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 茄子处理：茄子洗净切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干。

2. 炒肉末：热锅凉油，放入瘦肉末翻炒至变色，加入姜末、蒜末、料酒，炒出香味。

3. 炒茄子：将茄子放入锅中翻炒，加入少许盐，炒至软烂。

4. 调卤汁：加入生抽、老抽、白胡椒粉、清水，搅拌均匀，小火炖煮5分钟。

5. 勾芡：沿锅边淋入淀粉水，使汤汁浓稠。

6. 煮面：另起一锅水，煮沸后放入面条，煮熟后捞出过冷水，保持筋道。

7. 装盘：将面条放入碗中，浇上茄子卤，撒上葱花即可食用。

三、营养价值

茄子富含维生素P、膳食纤维和多种矿物质，具有降血压、保护血管的作用；肉类提供优质蛋白质，搭配主食，营养均衡，适合家庭日常食用。

四、小贴士

- 茄子提前用盐水浸泡可以减少吸油量，更加健康。

- 卤汁可以根据个人口味加入香菇、豆腐等其他食材，增加层次感。

- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加老抽的用量。

总结

家常茄子打卤面是一道操作简单、味道鲜美的家常菜，适合忙碌的日常生活。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，即可在家轻松做出美味的茄子打卤面。不仅满足味蕾，还兼顾营养与健康，是值得反复尝试的一道佳肴。