家常软炸虾仁的做法

【家常软炸虾仁的做法】“家常软炸虾仁”是一道色香味俱全的中式家常菜，外酥里嫩、口感丰富，非常适合家庭制作。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合忙碌的日常烹饪。以下是详细的步骤总结与食材搭配表格。

一、做法总结

1. 准备食材：选择新鲜大虾，去壳去肠，清洗干净后沥干水分。

2. 腌制虾仁：用少许盐、料酒和淀粉拌匀，静置10分钟，使虾仁更嫩滑。

3. 调制面糊：将面粉和淀粉按比例混合，加入适量水调成稀薄的面糊，可加少许蛋液增加酥脆感。

4. 炸制过程：热锅倒油，油温五成热时放入虾仁，中小火炸至金黄酥脆后捞出。

5. 复炸定型：再次升高油温，将虾仁复炸10秒，使其更加酥脆，最后沥油装盘。

二、食材与用量表

三、小贴士

- 虾仁不宜腌制过久，以免影响口感。

- 面糊调得太稠会导致虾仁不酥，太稀则不易挂浆。

- 第一次炸时油温不宜过高，避免外焦里生。

- 复炸可以提升酥脆度，但时间不宜过长，防止变老。

通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“家常软炸虾仁”。无论是作为主菜还是下酒小食，都十分合适。