家常武昌鱼的做法
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家常烧豆腐的做法
【家常烧豆腐的做法】家常烧豆腐是一道非常经典的中式家常菜，做法简单、口感鲜美，深受大众喜爱。这道菜以豆腐为主料，搭配多种配料和调料，通过炖煮的方式让豆腐充分吸收汤汁的香味，非常适合搭配米饭食用。
一、
家常烧豆腐的做法主要分为准备食材、处理豆腐、炒制配料、加入豆腐炖煮、调味收汁等步骤。其关键在于豆腐的处理和火候的掌握，确保豆腐不碎且入味。常见的配料有肉末、青椒、木耳、胡萝卜等，可根据个人口味进行调整。调料方面，酱油、盐、糖、料酒和淀粉是基本配置，能够提升整体风味。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 豆腐1块（约400克）、猪肉末50克、青椒1个、木耳适量、胡萝卜半根、葱姜蒜少许 |
| 2. 处理豆腐 | 豆腐切小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用 |
| 3. 炒配料 | 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入肉末翻炒至变色，再加入青椒、木耳、胡萝卜炒香 |
| 4. 加入豆腐 | 倒入焯好的豆腐，轻轻翻炒几下，防止豆腐碎裂 |
| 5. 调味 | 加入生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖半勺、料酒1勺，翻炒均匀 |
| 6. 烧煮 | 加入适量清水或高汤，大火烧开后转中小火炖煮5-8分钟 |
| 7. 收汁 | 根据需要勾芡（可用淀粉水），翻炒均匀使汤汁浓稠 |
| 8. 出锅 | 盛出装盘，撒上葱花即可食用 |
三、小贴士
- 选择北豆腐（老豆腐）更耐煮，不易碎。
- 焯水时可加少许盐，有助于保持豆腐的完整性。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 喜欢辣味的朋友可加入辣椒或辣椒酱。
家常烧豆腐不仅做法简单，还能根据家中现有食材灵活调整，是一道非常实用的家常菜。无论是日常饮食还是待客，都能轻松上手，美味又实惠。
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