家常香肠小炒的做法
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家常烧鱼块的做法
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一、
家常烧鱼块是一道烹饪简便、营养丰富的菜肴。选用新鲜鱼块，搭配姜蒜、酱油、料酒等常见调料，经过煎制与炖煮，使鱼肉充分吸收汤汁，味道浓郁。整个过程大约需要30分钟，适合忙碌的日常烹饪。此菜不仅适合搭配米饭，也可作为下酒小菜，深受大众喜爱。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼块 500g、生姜 1小块、大蒜 3瓣、葱 2根、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、白糖 1勺、盐适量、清水 500ml、食用油适量 |
| 2. 处理鱼块 | 鱼块洗净后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分，避免煎时溅油。 |
| 3. 煎鱼块 | 锅中放油，中火加热，放入鱼块煎至两面金黄后盛出备用。 |
| 4. 炒香调料 | 锅中再加少许油，放入姜片、蒜末炒出香味，加入鱼块翻炒均匀。 |
| 5. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，倒入清水没过鱼块。 |
| 6. 烧制收汁 | 大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，待汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱼块选择建议使用鲫鱼、鲈鱼或草鱼，肉质紧实且不易碎。
- 煎鱼前可先用少量盐腌制10分钟，有助于锁住水分，防止煎破。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的家常烧鱼块，既保留了鱼的鲜美，又增添了浓郁的调味风味，非常适合全家人享用。
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