家常烧猪蹄怎么做

生活百科 2026-02-21 19:42:38 殷策朗

【家常烧猪蹄怎么做】家常烧猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软糯、味道鲜美，适合家庭聚餐或日常食用。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。

一、食材准备

1. 主料：猪蹄2只（约1.5公斤）

2. 辅料：姜片、葱段、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒

3. 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精

二、烹饪步骤

步骤	内容
1	猪蹄洗净，剁成块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2	锅中放油，加入冰糖炒至微黄，放入猪蹄翻炒上色。
3	加入姜片、葱段、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒等香料炒香。
4	倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
5	加入开水，没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
6	炖至猪蹄软烂后，根据口味加盐、鸡精调味，收汁即可。

三、注意事项

1. 焯水是关键：猪蹄焯水可以有效去除腥味，提升口感。

2. 糖色要掌握好：炒糖色时不要炒糊，否则会发苦。

3. 炖煮时间要足够：猪蹄肉质较硬，需长时间炖煮才能软烂入味。

4. 可根据喜好调整辣度：喜欢辣的可多加干辣椒，不喜欢的可少放或不放。

四、小贴士

- 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加口感层次。

- 若使用高压锅，炖煮时间可缩短至20-30分钟。

- 烧猪蹄最好提前一晚准备好，第二天再炖更入味。

五、总结

家常烧猪蹄是一道简单又美味的菜肴，只需准备好基本食材，按照步骤耐心炖煮，就能做出令人垂涎的佳肴。无论是作为下饭菜还是宴客菜，都十分合适。掌握好火候与调味，你也能在家轻松做出地道风味。

表总结：