家常烧紫茄的做法

【家常烧紫茄的做法】一、说明

家常烧紫茄是一道简单又美味的家常菜，主要以紫茄子为主料，搭配常见的调味料制作而成。这道菜口感软糯，味道鲜香，非常适合日常食用。其做法步骤清晰，食材容易获取，适合家庭厨房操作。下面将详细列出所需材料、具体步骤以及烹饪技巧，帮助您轻松掌握这道菜的制作方法。

二、表格展示

三、具体步骤

1. 准备食材

- 紫茄子洗净去蒂，切成条状或块状，放入清水中浸泡以防变色。

- 蒜切末，姜切丝，葱切段，干辣椒剪段备用。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，油热后加入姜丝和干辣椒爆香。

3. 炒茄子

- 放入茄子翻炒至略微变软，加入少许盐，继续翻炒均匀。

4. 调味焖煮

- 加入适量清水（或高汤），再加入生抽、老抽、糖、料酒和少许鸡精。

- 盖上锅盖，小火焖煮约5分钟，让茄子充分吸收酱汁。

5. 收汁勾芡

- 打开锅盖，转大火收汁，根据口味调整盐和糖的用量。

- 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上蒜末和葱段即可出锅。

四、小贴士

- 紫茄子在炒制前先用盐水泡一下，可以减少吸油量，同时防止变黑。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。

- 可根据个人口味加入少量豆瓣酱，增加风味层次。

- 烧茄子时注意火候，避免过久导致茄子过于软烂影响口感。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的家常烧紫茄，既保留了茄子的营养，又提升了整体的风味，是餐桌上的佳选。