家常十三香小龙虾怎么做

生活百科 2026-02-21 19:45:06 翁弘宝

【家常十三香小龙虾怎么做】在炎热的夏季，小龙虾成为了许多人心中的“解暑神器”。而“家常十三香小龙虾”则是一款结合了多种香料、味道浓郁且做法简单的经典家常菜。它不仅保留了小龙虾的鲜美，还通过十三种香料的巧妙搭配，提升了整体风味层次。下面我们将从食材准备、调料配比和烹饪步骤三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。

一、食材与调料准备

类别	食材/调料名称	用量（根据4人份）
主料	龙虾	1.5公斤
调料	十三香	1大勺
调料	生姜	1块（切片）
调料	大蒜	10瓣（拍碎）
调料	干辣椒	3-5个（可选）
调料	八角	2颗
调料	桂皮	1小段
调料	香叶	2片
调料	料酒	2大勺
调料	生抽	1大勺
调料	老抽	1小勺
调料	白糖	1小勺
调料	盐	适量
调料	食用油	适量

二、制作步骤简要说明

1. 处理龙虾：将龙虾清洗干净，去掉头部的胃线，剪去虾须，放入清水中浸泡10分钟。

2. 炒香调料：热锅凉油，加入生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等调料爆香。

3. 下龙虾翻炒：将处理好的龙虾倒入锅中，快速翻炒至变色。

4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，继续翻炒均匀。

5. 加水焖煮：加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮10-15分钟。

6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒入十三香，翻炒均匀即可出锅。

三、关键点总结

环节	注意事项
龙虾处理	清洗彻底，去除内脏，避免腥味重
火候控制	炒制时火候不宜过大，防止糊锅
调料比例	十三香使用量适中，以免掩盖龙虾本味
焖煮时间	时间过长易使龙虾肉质变老，建议控制在15分钟内
收汁阶段	最后撒入十三香，保持香味不流失

四、小贴士

- 可根据个人口味调整辣度，增加或减少干辣椒数量。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁时加入少量水淀粉勾芡。

- 喜欢吃香的可以适当增加香叶、八角等香料。

通过以上整理，可以看出，“家常十三香小龙虾”其实并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能在家轻松做出美味的小龙虾佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都十分受欢迎。